Kit test de maturation des pommes

Kit de maturation  – Contrôle précis de la maturité des fruits et au plus proches de récolte

Pour tester la maturité des pommes, le « jeu » le plus fiable implique le test de la régression de l’amidon avec de l’iode (l’amidon devient bleu-noir, le sucre reste jaune/blanc) et le test de fermeté (pénétromètre) pour mesurer la résistance de la chair ; d’autres indices incluent la couleur de la chair (jaune pour mûre) et le détachement facile du fruit. Ces méthodes aident à déterminer le moment idéal de la récolte, souvent corrélé à la transformation de l’amidon en sucres. 

Avantages clés du kit de maturation  :

• Test de la régression de l’amidon (le plus fiable)
  • Principe : L’amidon se transforme en sucres à mesure que la pomme mûrit. L’iode colore l’amidon en bleu-noir.
  • Matériel : Solution d’iode (iodo-iodurée), assiette, papier absorbant, couteau, pomme.
  • Méthode :
    1. Coupez une pomme en deux transversalement.
    2. Trempez les moitiés dans la solution d’iode ou vaporisez-les.
    3. Laissez agir 1 à 5 minutes.
    4. Résultat : Plus la pomme noircit, plus elle contient d’amidon (pas mûre). Une pomme mûre montre une couleur jaune/blanche avec peu ou pas de noir, indiquant une conversion en sucres. 
  2. Test de fermeté (pénétromètre)
  • Principe : Mesure la force nécessaire pour pénétrer la chair.
  • Matériel : Pénétromètre (ou pressuromètre).
  • Méthode :
    1. Enlevez la peau sur deux zones opposées sans enlever de chair (avec un outil spécifique).
    2. Piquez la chair avec la tige du pénétromètre, en veillant à une pénétration constante.
    3. Résultat : La fermeté diminue avec la maturité. Des valeurs spécifiques (ex: 9.8 pour certaines pommes) indiquent la maturité, mais cela varie selon les variétés. 

Uniquement disponible sur commande : ardon@meoc.ch

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